提子麥包(麵包機食譜2017)

提子麥包(麵包機食譜2017)~參考Owenmama食譜

材料: （2個）

高筋麵粉         338克

全麥麵粉         38g克

糖               1.5湯匙

鹽               半茶匙

乾酵母粉         2茶匙滿

全蛋液           35 克

牛油             30克

水               約225毫升

餡料:  提子乾    60~80克

裝飾:  全麥麵粉   少許

做法:

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →水、蛋液、高筋麵粉、全麥麵包、糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割2個，滾圓靜待10分鐘。

(3) 麵糰擀成橢圓形，放入提子乾捲起成橄欖狀，收口捏緊，灑上全麥麵粉薄薄一層，排放焗盤上，最後發酵至二倍大，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘，最後在麵糰表面斜劃幾刀。

(4)  放入已預熱的焗爐，用180度焗23至25分鐘便成。