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藍莓芝士凍餅(8吋)2019

藍莓芝士凍餅(8吋)JoJo2019

(可製8吋圓形蛋糕)

蛋黃糊: 清蛋糕材料：(7吋)

蛋黃 2隻 (大)

砂糖 20克

水 25克

低筋麵粉 45克

葡萄籽油25克

蛋白霜:

蛋白2隻

砂糖 25克

做法:

1. 蛋黃、砂糖、菜油、清水一起用手動打蛋器拌勻，將已篩好的低

   筋麵粉加入麵糊內拌勻混合。

2. 蛋白打至企身，然後分三次加入砂糖，用電動打蛋器打至硬身。

3. 蛋白霜分三次加入麵糊內，用手動打蛋器慢慢拌入。

4. 以170度，焗25-30分鐘，待涼。將蛋糕面去皮，放入模具

   底部，備用

芝士餡料：

忌廉芝士 300克

砂糖 50克

牛奶 80克

藍莓醬 100克

魚膠片/水 12克/60克 (總重量約65克)

淡忌廉 250克

組合做法：

1.  淡忌廉打至軟雪糕狀。

2. 忌廉芝士加砂糖用電動打蛋器攪打，至滑身，牛奶及分兩次加入拌勻。

3. 浸軟魚膠加水合共36克重，魚膠水要熱的狀態，然後加入芝士糊內拌勻。

4. 將已打起的淡忌廉將加入芝士糊內拌勻。

5. 將1/3的芝士混合糊倒入模具內。

6. 另外用碗盛入1/3的芝士混合糊加入藍莓醬拌勻，然後倒入模具內。

7. 最後加入餘下的芝士混合糊倒入模具內，用竹簽圍圈劃，完成放入雪櫃冷

   藏4小時。

香蕉磅蛋糕2019

香蕉磅蛋糕2019

材料：

熟香蕉 2條(大)

低筋麵粉 170克

室溫雞蛋 2隻

葡萄籽油 45克

砂糖 45克

泡打粉1 茶匙

梳打粉 1/2茶匙

鹽  1/8茶匙

雲呢拿香油 1/2茶匙

做法：

1.   首先把低筋麵粉、泡打粉和梳打粉過篩備用。

2.   香蕉壓成蓉備用。

3.   把糖和雞蛋攪勻，加入香蕉蓉拌勻，加入葡萄籽油拌勻，加鹽拌勻。

4.   把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

5.   把麪糊倒入焗模至8成滿。

6.   用已預熱了180度的焗爐焗30-35分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

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海綿蛋糕(7吋)

海綿蛋糕(6~7吋)2019

預備工具: 7吋蛋糕模
材料A:
蛋黃 2隻（蛋要買大隻，蛋打開離殼大約60克為之大蛋）
砂糖 20克
食水 25-28克
菜油 25克
低筋麵粉 45克

材料B:
蛋白 2隻
砂糖 25克

製作：
1.將蛋黃、砂糖、菜油和水拌勻，再將已過篩的低筋麵粉和

  蛋黃漿混合攪成糊狀。
2. 將蛋白打至企身，然後加入砂糖（分3次加入）再打至硬身。
3. 把打起的蛋白加入蛋黃糊內混合，慢慢攪勻，倒入餅模內，

    放入已預熱170度的焗爐內，焗約25至30分鐘。