滷水牛腱、蘆筍炒蘑菇蝦仁

 

山型提子乾全麥吐司2020

 山型提子乾全麥吐司2020JoJo

材料：

高筋麵粉 350克

全麥麵粉 50克

奶粉 10克

砂糖 20克

鹽 3克

全蛋 1隻

牛奶 230-240克（水、牛奶可各一半）

牛油 22-25克

乾酵母  5克（1.5茶匙）

餡料：

提子乾 50克（提子乾浸暖水至15分鐘，瀝乾水分，備用。）

做法

1.  材料按次序放入麵包機，除乾酵母外，

    按麵包機程序落乾酵母，成麵糰發酵。

2.  取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘。

3.  麵糰壓平，加入提子乾，向內捲，

     底部摺口向下，放入吐司模箱，進行

     發酵50-60分鐘。

4.  以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發

      酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45 

      分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，

     輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。

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法式焦糖燉蛋Crème brûlée

 法式焦糖燉蛋Crème brûlée（JoJo)

材料：陶瓷大杯 3個

蛋黃 2 隻

全蛋 1隻

淡忌廉250毫升

牛奶 250毫升

砂糖 40克 

雲尼拿油 1/2茶匙

做法：

1. 蛋黃、全蛋、淡忌廉、牛奶、糖、雲尼拿油混合。
2. 將蛋糊過篩倒入碗中，焗爐已預熱160度，隔熱水焗，入爐焗20-25分鐘。（隔水可防止表面裂開)
3. 出爐待涼，入雪櫃雪4小時以上。
4. 食用前在表面撒上砂糖，用火槍燒成焦糖，焦糖放涼會變脆完成。

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