蛋花大菜糕

蛋花大菜糕(JoJo)

材料:

大菜絲  15g

水  1500毫升

冰糖  約120g

 雞蛋  1隻

烹調步驟:

(1)    大菜絲洗淨， 剪碎後，加入水中浸約5分鐘至軟，開火煲滾水， 加入大菜煮溶。

(2)    下冰糖調味，冰糖完成溶解，雞蛋拂勻。

(3)     加入雞蛋液，快手拌勻成蛋花。

(4)    倒入模中待涼。

(5)    置雪櫃內雪最少2小時至凝固即成。

重牛油方包(麵包機食譜)

重牛油吐司(麵包機食譜)

材料: 

• 水200克
• 雞蛋1隻(約60克)
• 原庶糖 2湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 奶粉 2湯匙
• 高筋粉 375克
• 快速乾酵母 2茶匙
• 牛油（切粒，置室溫軟化） 50克

做法：

(1)  順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)選定 "製作麵糰" (DOUGH)製作程序。

(2)  麵糰攪勻和發酵後，分成兩份，取出排氣，滾圓靜待10分鐘。

(3)  造型後進行最後發酵，放入麵包烤箱蓋好靜待20-25分鐘。

(4)  放入己預熱焗爐用200度上下火焗40-45分鐘便成。

鳳梨杯子蛋糕

鳳梨杯子蛋糕

材料：細紙模約做12個

低筋麵粉220g

泡打粉1茶匙

鳳梨罐頭汁150毫升

全蛋2個
細砂糖70g

無鹽奶油70g

鳳梨罐頭果肉 適量

鹽1/8茶匙

掃蛋糕面：菠蘿果醬+水 拌勻。

步驟:

1.     低筋麵粉+泡打粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩。

2.     無鹽奶油回復室溫,切成小塊。

3.     鳳梨罐頭果肉其中一半切成0.5cm 丁狀,另一半切成薄片

4.      無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀。

5.       加入細砂糖及鹽用打蛋器攪拌。

6.      雞蛋逐隻加，坐熱水攪拌打至泛白尾端挺立的狀態。

7.      再將過篩的粉類及鳳梨汁交替分2次加入攪拌均勻

8.     用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿。

9.     .最後在麵糊上方鋪放下的鳳梨片

10.  放進已經預熱至200度的焗箱中烘烤25-30分鐘至表面金黃，且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐。

11.  出爐後馬上中取出，掃上菠蘿果醬水，放涼即可。

芒果芝士凍餅材料: (7吋方型蛋糕模 )

芒果芝士凍餅(JoJo)

材料: (7吋方型蛋糕模 )

(A)  餅底材料：消化餅  8塊(123克)、 無鹽牛油 75克

(B)   凍餅材料：忌廉芝士 226克、砂糖 70克、芒果蓉310克、 淡忌廉 245克、魚膠粉 20克 + 水 100克

(C) 裝飾： 芒果Jelly粉 80克(1盒)、熱水 220毫升 + 凍水 220毫升

       鮮芒果，去皮切粒 適量

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 室 溫 放 軟 後 ， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底 包 上 錫 紙 ，或 放 餅 底 紙。

4 ) 以 小 匙 協 助 把 (2 ) 的 餅 碎 鋪 滿 慕 絲 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

5 ) 再 放 少 許 芒 果 肉 ， 豐 富 口 感。

芝士慕絲做法：

1 ) 魚 膠 粉 冷 水 拌 勻 ， 隔 熱 水 座 溶 ， 備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以 木 匙 大 力 拌 勻。

3 ) 加 入 芒 果 蓉 拌 勻。

4 ) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 至 乳酪狀。

5 ) 淡 忌 廉 加 入 (3 ) 的 芝 士 內 拌 勻，再 加 入 魚 膠 粉 溶 液 拌 勻。

6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 慕 絲 圈 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 3小 時。

裝飾做法：

1 ) 芒 果 Jelly 粉 以 熱 水 開 溶 ， 攤 涼 待 用。

2 ) 取 出 凍 餅 ， 放 上 生 果 裝 。

3 ) 把 Jelly粉 溶 液 小 心 倒 在 蛋 糕 面 ， 然 後 放 雪 櫃 冷 藏，約 6 小 時。

4 ) 取 出 凍 餅 ， 以 風筒 吹四邊， 然 後 向 上 拉 ， 使 凍 餅 脫 離 餅 圈 ， 完 成。