鳳梨杯子蛋糕

鳳梨杯子蛋糕

材料：細紙模約做12個

低筋麵粉220g

泡打粉1茶匙

鳳梨罐頭汁150毫升

全蛋2個
細砂糖70g

無鹽奶油70g

鳳梨罐頭果肉 適量

鹽1/8茶匙

掃蛋糕面：菠蘿果醬+水 拌勻。

步驟:

1.     低筋麵粉+泡打粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩。

2.     無鹽奶油回復室溫,切成小塊。

3.     鳳梨罐頭果肉其中一半切成0.5cm 丁狀,另一半切成薄片

4.      無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀。

5.       加入細砂糖及鹽用打蛋器攪拌。

6.      雞蛋逐隻加，坐熱水攪拌打至泛白尾端挺立的狀態。

7.      再將過篩的粉類及鳳梨汁交替分2次加入攪拌均勻

8.     用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿。

9.     .最後在麵糊上方鋪放下的鳳梨片

10.  放進已經預熱至200度的焗箱中烘烤25-30分鐘至表面金黃，且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐。

11.  出爐後馬上中取出，掃上菠蘿果醬水，放涼即可。