Rich Dinner

香蕉朱古力鬆餅

香蕉朱古力鬆餅

材料：大型9個

§  低筋麵粉200克

§  泡打粉 1茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§  鹽 1/4茶匙

§  香蕉 2條(去皮)

§  雞蛋  2 隻

§  原味乳酪 100克

§  砂糖 50克

§  菜油  60克

§  入爐朱古力 50克

§  合桃   適量

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.。

2.    香蕉壓為蓉加砂糖拌勻，雞蛋打散，加入原味乳酪、菜油，備用。

3.    將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入朱古力輕輕拌勻。

5.    將麵糊倒進鬆餅 muffin 焗模，7、8成滿，最後在蛋糕糊上，放入合桃。

6.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。

是日晚餐

冷烏冬

父親節2016

綠茶紅豆戚風蛋糕

綠茶紅豆戚風蛋糕

材料: ( 5.5吋直徑圓形空心雪芳蛋糕戚風模)

綠茶蛋糕

蛋白  3個

砂糖  25克

蛋黃  3個

砂糖  25克

菜油  25克

清水  30克

低筋麵粉  45克

綠茶粉   10克

裝飾:

甜忌廉(打起) 適量

草莓 、藍莓 各適量

紅豆忌廉餡料:

紅豆罐頭 細1罐

甜忌廉  150~200克

餡料做法:

將打起的甜忌廉分兩份，一份放入唧袋，另一份加入罐裝紅豆輕輕拌勻。

做法:

1.      蛋白加25克砂糖用電動打蛋器以高速打至企身備用。

2.      於另一個盤用電動打蛋器混合蛋黃，砂糖，菜油，清水。

3.      把已篩好的低筋麵粉和綠茶粉，加入蛋黃混凝土物，攪拌至無粉粒狀。

4.      以膠刮拌入已打起的蛋白，倒入模具，放入焗爐以180度焗35分鐘，出爐後倒扣放涼，脫模。

裝飾做法:

將蛋糕橫切，塗上紅豆忌廉餡，薄薄一層，另一塊蛋糕蓋上，然後唧上花紋，加入草莓，藍莓裝飾便可。

檸檬批

~檸檬批~

材料：7吋活動底批模一個

麥維他消化餅12 塊約

牛油65克

檸檬3個磨皮

檸檬汁120克(3個檸檬，視乎大少)

砂糖130克

蛋液170克(大蛋43隻)

魚膠片5克

做法：

1.將消化餅壓碎，牛油溶化成液體，與餅碎均勻混合，

  倒進批模中用匙壓實成批底，用150度慢火烘15分

  鐘，雪凍備用。

2.魚膠片用凍水浸軟，雞蛋打勻備用。

3. 檸檬汁煮熱加糖煮至糖溶，加入已浸軟魚膠片，待魚膠

  片全部溶後拌勻，轉至最小火加入蛋液不停搞拌成杰身

  加入檸檬皮茸拌勻，倒進雪凍之模中，雪凍即可。