Coffee Soft Bread

 Coffee Soft Bread

材料：

咖啡粉 10克 + 熱水 40克

高筋麵粉 300克

奶粉 8克

黑糖 15克

三溫糖 15克

鹽 3克

水 140克

無鹽牛油  20克

乾酵母粉 3克滿

做法：

做法：（可做9個）

  1.   咖啡粉與熱水攪拌至溶合，備用。

  2. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

       高筋麵粉、奶粉、黑糖、三溫糖、 

       和鹽放在桶裡一角、牛奶、咖啡溶

       液、牛油則放在桶裡的另一角，乾

       酵母粉，按照麵包機指示做；按機

       麵糰DOUGH發酵功能。

  3. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割 

        12份，滾圓靜待15分鐘。

 4. 將麵糰壓平，包捲成圓形，放入已墊

        好的牛油紙上，進行第2次發酵，發

        酵 至2陪大，約40-50分鐘發酵，完

        成第二次發酵。

5. 在麵糰上掃上牛奶或噴水亦可，灑上杏仁片，放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐後放在鐵架上涼便成。

飛驒牛漢堡、茄醬螺絲粉、沙律菜

 

鬆一鬆

 

巴斯克焦香芝士蛋糕（減糖版）

 巴斯克焦香芝士蛋糕（減糖版）2020

Basque Burnt Cheesecake 

材料: 份量 : 6吋

忌廉芝士(室溫) 250克

砂糖    50克

雞蛋(室溫) 2個

低筋麵粉10克

淡忌廉120克

檸檬汁 1湯匙

做法：

1. 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度繼續焗15-20分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

自在午食

 

蒸西班牙黑毛豬排骨、青豆角煎蛋、焗雞翼

 

邪惡～鮮油多