提子橙皮合桃黑裸麥麵包

 提子橙皮合桃黑裸麥麵包 

材料: （可做4個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 90克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃60克(切粒)、

已浸黑rum酒橙皮乾 3湯匙

已浸黑rum酒提子乾 1湯匙

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽放在桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分4份麵糰，取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，放入牛油紙上，收口處向天，灑上麵粉，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰兩傍上界4刀成井字，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

Coffee Soft Bread

 Coffee Soft Bread

材料：

咖啡粉 10克 + 熱水 40克

高筋麵粉 300克

奶粉 8克

黑糖 15克

三溫糖 15克

鹽 3克

水 140克

無鹽牛油  20克

乾酵母粉 3克滿

做法：

做法：（可做9個）

  1.   咖啡粉與熱水攪拌至溶合，備用。

  2. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 

       高筋麵粉、奶粉、黑糖、三溫糖、 

       和鹽放在桶裡一角、牛奶、咖啡溶

       液、牛油則放在桶裡的另一角，乾

       酵母粉，按照麵包機指示做；按機

       麵糰DOUGH發酵功能。

  3. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割 

        12份，滾圓靜待15分鐘。

 4. 將麵糰壓平，包捲成圓形，放入已墊

        好的牛油紙上，進行第2次發酵，發

        酵 至2陪大，約40-50分鐘發酵，完

        成第二次發酵。

5. 在麵糰上掃上牛奶或噴水亦可，灑上杏仁片，放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐後放在鐵架上涼便成。

飛驒牛漢堡、茄醬螺絲粉、沙律菜

 

鬆一鬆

 

巴斯克焦香芝士蛋糕（減糖版）

 巴斯克焦香芝士蛋糕（減糖版）2020

Basque Burnt Cheesecake 

材料: 份量 : 6吋

忌廉芝士(室溫) 250克

砂糖    50克

雞蛋(室溫) 2個

低筋麵粉10克

淡忌廉120克

檸檬汁 1湯匙

做法：

1. 將一個6吋蛋糕模用焗爐紙鋪好備用。
2. 在大碗中放入忌廉芝士，用電動發打器打至幼滑，然後分3次加入砂糖拌勻，慢慢分次加入雞蛋拌勻。
3. 加入淡忌廉，再發打至均勻，加入檸檬汁拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 將所有材料拌勻後倒入蛋糕模中，「登」幾吓，放入已預熱至210度的焗爐中，先焗15分鐘，後轉200度繼續焗15-20分鐘。
5. 將芝士蛋糕放涼後，入雪櫃冷藏1晚或3-4小時，切件享用。

自在午食

 

蒸西班牙黑毛豬排骨、青豆角煎蛋、焗雞翼