合桃橙皮乾農夫麵包（老麵種）～麵包機食機2021
材料: (2個大型份量)
高筋麵粉 205克
裸麥粉 70克
乾酵母粉 1茶匙滿
岩鹽4克
三溫糖 5克
黑麥芽粉 7克
水 170克
無鹽牛油 18克
老麵種 75克
餡料：
合桃碎 90克
酒浸橙皮乾
麵糰面裝飾：
牛油條 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 :
高筋麵粉、裸麥粉、三溫糖、黑麥芽粉和鹽放在桶裡一角、水 、牛油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 當麵糰成形後，將老麵種撕成小塊放入麵麵包機繼續攪拌，麵糰攪勻和發酵後，取出分割2份，排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，加入合桃碎，摺疊，滚成圓形後，用手將麵糰軾壓幾吓，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約40-50分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用210度焗18分鐘，轉190度焗約10分鐘，焗的過程要噴水3-4次，出爐放在鐵架上涼便成。
