提子乾蝴蝶結餐包(麵包機食譜)

提子乾蝴蝶結餐包(麵包機食譜)

材料：

雞蛋(1隻)   50克

水          215克

高筋麵粉    375克

原庶糖      2湯匙

海鹽        1/2茶匙

無鹽牛油    40克

快速酵母     6克

在嗶聲響時加入：

1/2杯    提子乾(已浸RUM酒)

蛋液：蛋黃1隻+ 半隻蛋殼水 ，拌勻。

製作方法：

(1) 按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。

(2) **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

麵糰攪勻和發酵後，取出用手按壓麵團，擠出空氣。切割成10等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。

(3) 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形，從上向下折1/3後，壓緊。再從下往上折1/3後，捏緊收口。將收口朝下， 把麵團用手滾長，收口朝下，每一份搓成的細長條﹔每一條先交叉﹐一端從中間的洞穿過去﹐打成一個鬆鬆的結﹔分別排放在兩個麵包模中，將麵糰放入已墊牛油紙的焗盤內，用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜待30分鐘，塗上全蛋液後。
(4) 放入焗爐用180-200度，焗約18-20分鐘即可。