紅莓大包包(低溫發酵)

 紅莓鄉村麵包 

·                 高筋麵粉  325g         全麥粉50g           酵母粉     1.5小匙           細砂糖     22g           鹽            1/2小匙滿          開水        260毫升          橄欖油    1.5大匙           紅莓乾      適量        

做法:

(1)    準備一個保鮮盒，依序放入高筋麵粉、酵母粉、細砂糖及鹽，以筷子攪拌均勻。

(2)    慢慢倒入白開水，邊倒邊攪拌。

(3)    攪至略呈團狀後，倒入橄欖油攪拌均勻。

(4)    用手揉捏麵團至均勻無粉狀態，略微拍扁後，蓋上蓋子，室溫發酵1小時。

(5)    拿下蓋子，放入冰箱冷藏5小時以上，取出後蓋上蓋子，室溫回溫1小時。

(6)    取出麵團，輕壓拍打出空氣，並將紅莓包覆在麵團中(若要做原味則不須包料)。

(7)    將麵團塑型呈橢圓狀，放在烤盤上，並包覆保鮮膜(以防表面乾燥)，室溫二度發酵50分鐘。

(8)    麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉，並橫幾刀橫紋。

(9)    烤箱預熱200度，烤20-30分至表面上色。

(10) 出焗,將麵包放在涼架上,待涼即可。