傳統蘿蔔糕(2016)NEW版

傳統蘿蔔糕2016 NEW(JoJo)

此份量可做 8吋糕盆2個。

材料:

·  白蘿蔔 1800克

·  粘米粉300克

·  澄麵（澄粉）3湯匙

·  臘腸3條

·  蝦米 半杯

·  油 2湯匙

·  冰糖適量或片糖半塊

·  水 680~700毫升

調味料:

鹽1.5荼匙、胡椒粉適量、雞粉1.5茶匙

做法:

1,蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5-8分鐘，臘腸會變軟比較好切。
2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共680~700毫升，緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶。
6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 45分鐘即成，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可。