香蕉合桃鬆餅

香蕉合桃鬆餅(2016)

材料：大型9個

§  低筋麵粉200克

§  泡打粉 1茶匙

§  梳打粉1/2茶匙

§  鹽 1/4茶匙

§  香蕉 2條(去皮)

§  雞蛋 2隻

§  原味乳酪 100克

§  三溫糖 50克

§  菜油  60克

§  入爐朱古力 20克

§  合桃   適量

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.。

2.    香蕉壓為蓉加三溫糖拌勻，雞蛋打散，加入原味乳酪、菜油，備用。

3.    將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入朱古力輕輕拌勻。

5.    將麵糊倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿，最後在蛋糕糊上，放入合桃。

焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。