藍莓杯子蛋糕

藍莓杯子蛋糕

份量 : 約做6-7個

材料:
菜油90g
砂糖40g

黃糖 40g
雞蛋2顆(室溫)
低筋麵粉200g
泡打粉1茶匙

鹽 1/4茶匙
牛奶90g

雲呢拿香油  1茶匙
藍莓果醬適量

裝飾: 急凍木莓 適量

做法:

1.    預熱焗爐至 180度.

2.    雞蛋打散，加入糖拌勻，再加入牛奶、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。

3.    將低筋麵粉、泡打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於蛋糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度攪拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。

5.    蛋糕糊放1/3倒進鬆餅 muffin 焗模，加入藍莓醬輕輕，將餘下2/3蛋糕糊放入muffin 焗模內約7、8成滿，然後在蛋糕糊上放上木莓即可。

6.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。