蘿蔔糕(新版) 參考 (Happy Amy食譜)2017
材料: (6吋模2個)
蘿蔔 1000克
乾瑤柱 5粒(細)
蝦米 適量
臘腸 3條(短)
冰糖 30克
水 600克
粘米粉 200克
澄麵 40克
調味:
鹽 半茶匙
雞粉 半茶匙
胡椒粉 適量
起鑊用:
油 2湯匙
做法:
1.
蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5-8分鐘，
臘腸會變軟比較好切。
2.
白蘿蔔去皮，2/3刨絲，1/3切粗條，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。
臘腸切粒備用，蝦米水和瑤柱水備用，將瑤柱拆絲。
3.
粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 瑤柱水+水300克，
緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。
4.
燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，最2加入瑤柱絲爆30秒盛
起備用。
5. 開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶。
6. 蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的材料，
拌勻。
將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。
7. 將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 45-50分鐘即成，竹纖插
入取出後沒有粉漿黏住即可，待涼放入雪櫃。
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