菠蘿鬆餅Pineapple Muffins(2017)

蘿鬆餅Pineapple Muffins(2017)

材料：

中筋麵粉320克

泡打粉 1.5茶匙

梳打粉1/2茶匙

  鹽 1/4茶匙

 雞蛋 2隻

 原味乳酪 200克

 砂糖 80克

全脂奶  100毫升

 菜油  75克

 菠蘿糖水  30毫升

  雲呢拿油 1茶匙

 菠蘿 片( 3片是切細粒、3片是切片狀)

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。  

做法：

1.    預熱焗爐至 180度.

2.    雞蛋打散，加入砂糖拌勻，再加入牛奶、原味乳酪、菠蘿糖水、菜油及雲呢拿香油拌勻，備用。（見上圖 2）。

3.    將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽用手動打蛋器拌勻。

4.    將粉類材料過篩於做法(2)內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入菠蘿粒輕輕拌勻。

5.    倒進鬆餅 muffin 焗模，7、8成滿即可。

6.    焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。

7.   隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。