車打芝士麵包【湯種法】2017
湯種材料：
高筋粉 50克、水 250 毫升 (可做兩次份量)
麵包材料：
§ 高筋粉 350 克
§ 糖 50克
§ 鹽 1茶匙
§ 全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）
§ 奶粉 1湯匙
§ 牛奶 125毫升
§ 湯種 120 克
§ 快速酵母（Instant Yeast）6克（2茶匙）
§ 牛油30克
§ 車打芝士碎 100克
湯種做法：
1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 分兩份，用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩次麵包。
麵包做法：
1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去，傍邊放入牛油。
2. 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵糰成麵糰。
3. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成四等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。平均灑下芝士碎。由上向下小心地慢慢捲好。再用木棍捲平，由上向下捲多一次，收口朝下。等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。
4. 用表面塗上蛋液，然後灑上車打芝士碎在麵糰上焗 40-50分鐘左右。塗上蛋液後，放進預熱至 180C 焗。取出放在鐵架上放涼，即成。
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