提拉米蘇【經典版】Tiramisu(2017)

提拉米蘇【經典版】Tiramisu(2017 JoJo)

材料：
    【咖啡酒漿】

§  即溶咖啡粉 (Espresso) 2湯匙 +滾水（開水） 150毫升

§  咖啡酒 (Kahlual) 1湯匙 + 冧酒1茶匙 +砂糖 1茶匙

§   

【芝士蛋糊】

§  淡忌廉 150克 + 砂糖 15克

§  蛋白2個 + 砂糖30g+ 檸檬汁1/2茶匙

§  蛋黃3個 + 砂糖15g

§  馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）250克

§  手指餅 Lady Finger  18至20條

 【餅面裝飾】防潮可可粉（cocoa powder） 酌量

         

做法：

1.   把即溶咖啡粉倒進滾水中，拌勻，加入砂糖溶解後，待涼倒進一半份量的 咖啡酒，放入冰箱中冷凍。

2.   用電動搞拌器把淡忌廉和砂糖打至8成企身，如軟雪糕狀。

3.   用電動搞拌器把蛋白和砂糖打至企身。

4.   用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，用熱水座熱發打。

5.   然後用膠刮拌入芝士，攪至軟滑。

6.    將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

7.    再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

8.    用手指餅蘸點咖啡酒漿的混合物，每次一條，鋪在盤底層。把一半芝士糊混合物鋪在手指餅上面。

9.    再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，並鋪在第一層的芝士糊混合物上面。然後把其餘一半的芝士混合物鋪在第二層的手指餅上面。。

10. 灑下防潮可可粉。蓋好，放入冰箱中冷藏約 6小時。即成。