甜桃蛋糕(2018)

甜桃蛋糕(2018JoJo)

材料：(長方形焗模1個)

開邊甜蜜桃半罐 （約3件，切細粒）

開邊甜蜜桃半罐 （約3件，切片）
甜蜜桃汁      120克
葡萄籽油      95克 
細砂糖          95克
高筋麵粉     120克

低筋麵粉   120克

鹽         1/4茶匙
泡打粉          6克
雞蛋             3個

牛奶             25克

雲呢拿香油     1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許熱水拌勻。  

    做法：
1.水果瀝乾。桃汁備用。預熱烤箱到180度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入葡萄籽油糊攪拌， 加入牛奶及雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩2次，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻，最後加入蜜桃粒輕輕拌勻。
4.先蛋糕糊倒入長方形焗模內，然後蛋糕糊面鋪上蜜桃片。
5. 入焗40-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。