瑤柱蘿蔔糕(馬蹄粉版)2019

瑤柱蘿蔔糕(馬蹄粉版)2019

材料:

3斤蘿蔔(去皮)

450g 粘米粉

90g 馬蹄粉

840g 水(清水＋蝦米瑤柱水)

適量 蝦米、瑤柱、臘腸(份量個人喜好，可多可少)

調味:

少許 麻油

1 茶匙 鹽

1茶匙 雞粉

少許 冰糖

少許 胡椒粉

2 湯匙 生油

做法:

1.   臘腸、臘肉下滾水（開水）拖水3至5分鐘，撈起切粒待用。蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切粗條。蝦米洗凈，浸軟，可稍為切粗粒（或用小的蝦米不切也可）。乾瑤柱浸水至軟身，落鑊蒸10分鐘，瑤柱冷卻後以手撕成絲，備用。

2.   用一大碗把粘米粉和馬蹄粉預先拌勻，備用。

3.   燒熱2湯匙油，用中火爆香臘腸，然後加蝦米，及瑤柱，繼續爆透，直至聞到香味，盛起備用。

4.   另一鑊加入蘿蔔絲炒，下冰糖，灑下少許胡椒粉。加蓋煮至蘿蔔絲軟身，加入鹽、雞粉，離火，待涼片刻，約15分鐘，備用。

5.   另將爆香的配料加入已待涼的蘿蔔絲中拌勻。接著將粘米粉和馬蹄粉漿加入攪拌。

6.   把粉漿倒入一已抹油的糕盤內，用大火隔水蒸 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。新增說明文字