無花果合桃提子乾黑裸麥麵包(改良版) 2019JoJo

無花果合桃提子乾黑裸麥麵包(改良版) 2019JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  280克

黑裸麥粉 40克

黃砂糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 105克

水  110克  

乾酵母粉  1.5茶匙

餡料:

合桃80克(切粒)

提子乾 30克

無花果乾 8粒(切粒)              

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽 放在桶裡一角、牛奶、水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。