水果磅蛋糕(減糖版)2020

水果磅蛋糕(減糖版)2020

長方形焗模2個

白蘭地蜜漬水果乾材料:
杏桃乾 、青葡萄乾、黑葡萄乾、紅莓乾、什果皮乾加起來總共200克、

白蘭地200毫升

步驟:
(1) 將比較大的水果乾切成與葡萄乾差不多大小。
(2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中,注入白蘭地混合均勻。
(3) 密封放置7-14天

水果磅蛋糕材料:
白蘭地水果乾全部

無鹽牛油300克

低筋麵粉280克

雞蛋(大)6顆

雲呢拿香油1茶匙
原庶糖120克

砂糖50克

泡打粉1.5茶匙

肉桂粉1茶匙

合桃(切粒)120克

鹽 1/4茶匙

事先準備工作
1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起篩網過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。

 步驟:

1.用打蛋器將牛油與原庶糖及砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，打成糊狀。
2. 把蛋一個一個加入糊內，高速將全蛋打發，留少許蛋白最後加入糊內略打，加鹽。
3.將已經過篩的粉類分2次加入攪拌均勻。另留1湯匙粉類與果乾混合。
4將白蘭地水果乾和合桃加入，使用刮刀混合均勻。

5加入3湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入烤盒中。
6.用括刀把麵糊抹平整。
7.放進已經預熱至180度的焗爐中焗1小時。
8.焗過程中若覺得表面上色太深,請在蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。
9.蛋糕稍涼，鋪上一層保鮮膜避免乾燥放涼
10.放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。