無花果合桃提子乾黑裸麥麵包2020JoJo
材料: 8個
高筋麵粉 275克
黑裸麥粉 30克
黃砂糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
牛奶 165克
水 40克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油 20克
餡料:
合桃60克(切粒)
提子乾 20克
無花果乾 6粒(切粒)
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、無鹽牛油 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽
放在桶裡一角、牛奶和葡萄籽油水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包
機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加
入餡料繼續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，
發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗
用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架
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