No Knead Whole Wheat Bread 免揉全麥麵包(2020) (參考Apron食譜)

No Knead Whole Wheat Bread 免揉全麥麵包(2020)

(參考Apron食譜)

材料:

高筋麵粉 200克

全麥麵粉 100克

鹽2.5克 (1/2茶匙) 

即溶酵母 1.5克  

清水260毫升 (260克)

做法:

1.一個有蓋子的大保鮮盒，將材料全部放入盒中，以筷子拌勻；再加入水。

2. 用膠刮搓揉成麵糰（約5-10分鐘)。

3. 置於室溫，保鮮盒蓋上蓋子，進行室溫下發酵12-16小時。

4. 枱面上灑上全麥麵粉，倒出麵糰，整形成圓形，用麵包刮刀輔助；將麵糰放在已鋪上牛油紙的鋼盆內，並發酵60分鐘以上。

5.  以220度預先預熱鑄鐵鍋10-15分鐘。

6. 在麵糰表面篩上少許高筋麵粉，最後在麵糰表面斜界幾刀。(今次無界)，麵糰連牛油紙一起放入鑄鐵鍋內，蓋上蓋，放入焗爐內，220度先焗25分鐘，然後開蓋取出，繼續焗15-20分鐘至完成。