無花果合桃提黑裸麥麵包

無花果合桃黑裸麥麵包2020

材料: 2個

高筋麵粉  275克

黑裸麥粉 30克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 165克

水  40克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油  20克

 

餡料:

合桃60克(切粒)

無花果乾 6粒(切粒)     

         

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽 

    放在桶裡一角、牛奶和葡萄籽油水放在桶裡，乾酵母粉按照麵包

    機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加

    入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割兩份，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

     發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界井字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗 

   用220度焗20-22分鐘，出爐放在鐵架。