橙皮合桃黑裸麥麵包 2020

橙皮合桃黑裸麥麵包 2020JoJo

材料: 8個

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 100克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽油20克

餡料:

合桃60克(切粒)、

已浸黑rum酒橙皮乾 3湯匙

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽

  放在桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包

  機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加

  入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，分兩份麵糰，取出排氣，滾圓靜待15分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成長方形，麵糰向內褶，捲成條狀，放入模具內，

收口處向天，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

  發酵至2陪大，約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰兩傍上界一刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐

  以220度焗25-30分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。