抹茶貝果(2020)

 

抹茶貝果(2020)

 

 

材料A: (可做6個)

高筋麵粉         300克

原庶糖            15克

鹽                   1茶匙(5克)

乾酵母             4克

抹茶粉      10克

水          185克

葡萄籽油          15克

 

材料B:

水             1000毫升

黑糖            2湯匙

 

做法:

1.      將材料A全部按次序放入麵包機內盤，設定為麵糰模式後，按下啟動鍵開始製作。

2.      完成第一次發酵後，取出麵糰置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割等6份，滾圓後鬆弛約15分鐘。

3.      麵糰擀成橢圓形後捲起，再搓成條狀。

4.      其中一端用擀麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊。

5.      造型後的麵糰先靜止35分鐘。

6.      此時準備煮麵糰的黑糖水，將材料B混合煮至沸騰。

7.      麵糰放入煮沸的糖水中，放進糖水中後，每面煮20秒，撈出麵糰直接放入

    焗盤。

8.      放入己預熱焗爐200度，焗約20至23分鐘。