批皮材料：可做1個15cm圓批
- 牛油（室溫軟化）30克
- 幼砂糖（caster sugar）28克
- 雞蛋（打散成汁） 1隻（只用2湯匙）
- 低筋麵粉 80克
- 杏仁粉 20克
杏仁醬餡材料：
- 幼砂糖（caster sugar）28克
- 牛油 40克 （室溫軟化）
- 雞蛋1隻 （剩餘的蛋液）
- 杏仁粉 60克
- 低筋麵粉 1湯匙
- 牛奶 1 茶匙
- 冧酒 1湯匙
其他材料：
- 蜜桃（新鮮或罐頭均可。瀝乾水份） 8-12片
- 蜜桃汁 少許 （掃批面用）
批皮做法：
- 先把軟化的牛油，糖和攪拌打至忌廉狀（creamy），然後逐少加入蛋汁打勻。
- 把已篩好的低筋麵、杏仁粉加入牛油混合物中，搞拌成麵糰。
- 把麵糰放入雪柜中約30分鐘，備用。
- 預熱焗爐至180度10分鐘，拿出麵糰，用木棍壓薄，割出批模大少許的形狀，鋪放並壓平於批模內，用小刀切去邊緣多餘的麵糰。用叉在批底刺幾行孔疏氣，掃上蛋液。
- 放入預熱焗爐焗約20分鐘。或直至撻邊轉金黃色。拿出放在鐵架上放涼。
杏仁醬餡做法：
把糖與牛油攪拌，加入剩餘蛋液拌勻，加入杏仁粉、低筋麵粉、牛奶及冧油，徹底混合，備用。
組合及裝飾批面做法：
- 蜜桃瀝乾水份。可放置在廚房紙上，備用。
- 拿出杏仁醬餡料，用大匙填入批內中並抹平。按自己的喜好小心鋪上蜜桃片。
- 焗爐已預熱170度，批入焗爐焗約33-35分。
- 出爐後，馬上用掃塗在蜜桃汁上面。即成。
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