Tiramisu熟蛋版(2021)
材料：
蛋黃 3隻
砂糖 30克
Mascarpone cheese 250克
淡忌廉 180克
Kahlúa咖啡酒 1湯匙
百利酒 1湯匙
咖啡粉2.5湯匙+熱水150毫升+砂糖 1湯匙
手指餅乾 (Lady Finger) x 12 pieces
無糖可可粉 適量
裝飾：防潮可可粉 適量
做法:
① 咖啡粉、糖與熱水混合均勻，放涼後
加入咖啡酒，備用。
② 打發淡忌廉 ，打到能豎立起來就可以
了，入雪櫃冷藏，備用。
③ 蛋黃和砂糖一齊攪拌，隔水加熱，
用電動攬拌器攪拌至5-7分鐘。
④ 將甜蛋黃糊，加入室溫狀態的
Mascarpone cheese (馬斯卡彭芝士）
慢慢混合在一起，加入百利酒混合。
⑤ 最後加入打發好的淡忌廉 ，把它們全
部混合好。
⑥ 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手
指餅蘸點咖啡酒漿約2-3秒，鋪在容
器底層。
⑦ 加 一半的芝士淡忌廉糊。
⑧ 篩上無糖可可粉。
⑨ 重複以上的步驟，把手指餅蘸點咖啡
酒漿，再排進容器中。
⑩ 再加上另一半的芝士淡忌廉糊漿，最後
用刮刀刮平，蓋好後放入冰箱冷藏一
晚。
⑪ 取出。篩入防潮可可粉裝飾，完成
可以吃了。
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