芒果芝士蛋糕

 芒果芝士蛋糕（6吋）2021

芒果芝士蛋糕

(A)餅底材料：

消化餅  5.5塊 +  無鹽牛油 35克

 

(B)  凍餅材料：

忌廉芝士 200克、砂糖 30克、

芒果蓉80克、檸檬汁 1茶匙

淡忌廉 200克+ 砂糖10克、

魚膠片（魚膠粉）5克 + 熱水 20克、

 

(C)  裝飾：熱水 50克 、魚膠片5克、芒果蓉 125克、檸檬汁1茶匙

 

餅底做法：

1 ) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 

      以 木 棒 壓 碎。

2 ) 牛 油 微波爐叮35秒至

      溶， 加 入 餅 碎 拌 勻。

3 ) 蛋糕餅底 鋪入上 牛油 紙 。

4 ) 以 小 匙 協 助 把 的 餅 碎 鋪 滿 餅模 圈 內 ， 約 0.5 - 1 c m 厚。

 

 

芝士慕絲做法：

1 ) 魚膠片浸冰水片刻 ，窄乾水份，加入熱水至溶 ，備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以膠刮拌勻。

3 ) 加 入 芒 果 蓉、檸檬汁拌勻。

4 ) 加入魚膠液立即拌勻。

5) 另 備 一 深 盆 打發淡忌廉 加入

     砂糖10克，打至 軟 雪 糕 狀。

5 ) 淡 忌 廉 加木入 芝士 內  拌 勻。

6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 餅模 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少3小 時。

 

 

裝飾做法：

1 ) 魚 膠 片浸冰 水片刻 ，窄乾水份，加入熱 水 至 溶 。

2 ) 加入芒果蓉拌勻，加檸檬汁拌勻。

3) 取 出 凍 餅 ，放 入芒果魚膠液 及芒果肉。然後放雪櫃冷藏，

   約 5-6小時。

4 ) 取出凍餅 ，用風筒吹餅模邊， 然後向上拉 ，使凍餅脫離餅模 ，完成。