橙皮合桃黑裸麥麵包 2021

 

橙皮合桃黑裸麥麵包 2021

材料: （可做4個）

高筋麵粉  270克

黑裸麥粉 40克

黑麥芽粉 1湯匙

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 210克

葡萄籽油 15克

乾酵母粉 5克

餡料:

合桃 90克（切粒)、

已浸黑rum酒什錦果皮乾 3湯匙

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1.  順序把材料放入麵包機的烘箱

     內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、

     黑糖和鹽放在桶裡一角、牛奶、

     水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母

     粉按照麵包機指示做；按機麵糰

     DOUGH發酵功能，當麵糰成光

     滑，然後加入餡料繼續攪至滑。

2.  麵糰攪勻和發酵後，分4份麵 

      糰，取出排氣，滾圓靜待15分

      鐘。

3.  將麵糰壓平，加入餡料，滾成圓

      形或欖形狀，放入牛油紙上，收

     口處向天，灑上麵粉，進行第二 

     次發酵，發酵至2陪大，40-50

     分鐘發酵，完成第二次發酵。

1. 用刀在麵糰兩傍上界3刀或2刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以200度焗15-18分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。