甘筍合桃蛋糕（6吋）

甘筍合桃蛋糕（6吋）

材料：

甘筍絲 120克

雞蛋 （大） 3隻

黑糖 50克

岩鹽 1/4茶匙

低筋麵粉 180克

泡打粉 1湯匙

肉桂粉 1茶匙滿

米槺油 60克

牛奶 60毫升

合桃碎 50克

餡料：

忌廉芝士 100克

糖霜 20克

淡忌廉 50克

檸檬汁 1/2 茶匙

裝飾：合桃碎 30克

糖水： 砂糖1湯匙 + 熱水 4湯匙

做法：

1. 砂黑糖、米糠油、牛奶和蛋用打蛋器攪勻。

2. 粉類過篩，加入蛋糊內，用打蛋器拌和膠刮拌勻。

3. 加合桃碎、甘筍絲膠刮拌勻。

4. 預熱焗爐180度，麵糊落模，「登」幾吓，焗40-45分鐘。

組合：蛋糕向橫切兩片。

餡料：

1. 用手動打蛋器攪拌，忌廉芝士至室溫軟身，加入糖霜攪拌，攪拌至杰身。

2. 加入淡忌廉攪拌，加入檸檬汁攪勻。

3. 將忌廉芝士糊塗入蛋糕面，將合桃碎灑在蛋糕圍邊裝飾。