迷你菠蘿包

 迷你菠蘿包❤️❤️

麵糰材料：（可做12個）

高筋麵粉 200克

砂糖 40克

奶粉 10克

鹽 2克

乾酵母 5克

牛奶 150克-155克

雞蛋 1隻

無鹽牛油 30克（室溫至軟身）

菠蘿包酥皮材料：

無鹽牛油 50克

砂糖 60克

蛋黃 1個 （約25克）加少許蛋白

奶粉 10克

低筋麵粉 100克

泡打粉 2克

梳打粉 2克

焗爐180度 預熱10分鐘，以180度焗約15-18分鐘

菠蘿酥皮做法

維多利亞蛋糕

維多利亞蛋糕（18cm）

蛋糕糊材料:

無鹽牛油 150克（室溫）

砂糖 120克（100克）

雞蛋 3隻（室溫）

低筋麵粉 150克

泡打粉 5克

雲呢拿香油 1茶匙

鮮忌廉材料：

Double Cream 70克

Whipping Cream 130克

糖霜 2湯匙

士多啤梨醬 適量

裝備：

士多啤梨🍓 適量

預備士多啤梨醬： 

適量士多啤梨醬加適量水，用微波爐叮45秒，拌勻，入唧袋備用。

以180度焗約20-22分鐘

 

 

焗雪魚魚柳、水牛芝士沙律

 

餐肉雞蛋、生菜湯通心粉

 

🇬🇧市中心飲茶

 

椰汁咖哩粉炆全雞、炒西蘭花

 

焗南乳雞下髀、辣豆瓣醬炒肉碎豆腐

 

超鬆軟迷你腸仔麵包

 鬆軟迷你腸仔麵包

材料：

高筋麵粉 300克 

黃砂糖  20克 

速發酵母 4克 

鹽 3 克 

雞蛋及牛奶  200克

無鹽奶油  20克 （室溫）

內餡：長香腸  4條（每條切3分）

裝飾：全蛋液 裝飾用

做法:

1. 順序把材料放入廚房機的大碗內  : 

   高筋麵粉、黃砂糖和鹽放在桶裡

   一角、雞蛋及牛奶、乾酵母粉，

除無鹽牛油外。當所有材料成糰後

才加牛油。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和

    分割12份，滾圓靜待15分鐘。

3. 麵糰用木棍輾平掛排氣，捲成條

    狀 。

4. 搓成長條狀，捲上腸仔第一圈

     重疊在麵糰的開端，防止

    焗的時候翹起，要收尾要壓緊。

5. 蓋上保鮮紙或毛巾發酵40分鐘。

6. 塗上蛋液，灑上芝麻或不加也可，

    放入已預熱的焗爐，以190-200度

    焗15-18分鐘 。

🇬🇧Middleton Park