超鬆軟迷你腸仔麵包

 鬆軟迷你腸仔麵包

材料：

高筋麵粉 300克 

黃砂糖  20克 

速發酵母 4克 

鹽 3 克 

雞蛋及牛奶  200克

無鹽奶油  20克 （室溫）

內餡：長香腸  4條（每條切3分）

裝飾：全蛋液 裝飾用

做法:

1. 順序把材料放入廚房機的大碗內  : 

   高筋麵粉、黃砂糖和鹽放在桶裡

   一角、雞蛋及牛奶、乾酵母粉，

除無鹽牛油外。當所有材料成糰後

才加牛油。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和

    分割12份，滾圓靜待15分鐘。

3. 麵糰用木棍輾平掛排氣，捲成條

    狀 。

4. 搓成長條狀，捲上腸仔第一圈

     重疊在麵糰的開端，防止

    焗的時候翹起，要收尾要壓緊。

5. 蓋上保鮮紙或毛巾發酵40分鐘。

6. 塗上蛋液，灑上芝麻或不加也可，

    放入已預熱的焗爐，以190-200度

    焗15-18分鐘 。