罌粟籽法式小圓包

罌粟籽法式小圓包（廚師機食譜）

2022-11-20

材料：（可做9個）

高筋麵粉 250克

裸麥麵粉50克

原庶糖 1湯匙

岩鹽5克

水 100克

牛奶 100克

菜油 20克

罌粟籽 2湯匙

乾酵母粉 5克

包面裝飾：

牛油條 適量

高筋麵粉 適量

做法:

1 . 除罌粟籽、乾酵母粉外，其他材

     放入廚師機搓成麵糰，途中再加

    入罌粟籽再揉均，成糰後加入乾

    酵母粉搓揉至光滑，進行第一次

    發酵（約50-60分鐘）直到麵糰 

    兩倍大。

2 . 完成後將麵糰取出，分割成8等

      份小球，鬆弛15分鐘，蓋上布。

3 . 然後將麵糰排氣再滾圓，造型之

      後放上墊有牛油紙的焗盤上，蓋

     上乾布進行第二次發酵（約45分

     鐘-1小時）

4 . 然後在麵糰上灑麵粉 ，再用刀在

      麵糰 面上界一刀，再放上牛條。

5 . 放入已預熱焗爐190-200度，並

      噴水兩下 ，焗約焗17-20分鐘，

      完成。