馬蹄糕

馬蹄糕

分量: 兩個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深）或長方形糕盤

材料:  清水1200毫升、 馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克、  粟粉 2湯匙 / 約12克

菜油 2茶匙、  砂糖 100克、  片糖 100克、 馬蹄 16顆

做法: (預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。)

1. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
2. 把 600毫升水，砂糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
3. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 40至 50分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

沖繩黑糖年糕

沖繩黑糖糖年糕 

材料:

沖繩黑糖 250克

水    600毫升

糯米粉    415克

菜油      7克

年糕製作︰

1.  沖繩黑糖加水煮溶，待涼後。

2. 糯米粉過篩，備用。

3. 模內掃上菜油。

4. 將沖繩黑糖水加入糯米粉及內拌勻，用打蛋器打至滑身，加入菜油拌勻。

5. 將麵糊注入模中

6. 蓋上錫紙，隔水蒸約60分鐘即可。

朱古力綿花糖凍蛋糕

                                                                                                                          朱古力綿花糖凍蛋糕

材料:

做14塊

100克   無鹽牛油，切粒

300克    黑朱克力

2湯匙   糖漿

200克  消化餅乾

75克      迷你棉花糖

90克      小紅莓乾

100克      咸花生碎

❶輕輕油脂和（在X101/2在61/2）烤盤油紙或烘焙紙生產線一16厘米X26厘米，留下了慷慨的過剩，使紙將涵蓋成品蛋糕的頂部。

❷輕輕融化的牛油，黑朱克力和糖漿在鍋裡。

❸同時，將消化餅輾碎放在大碗拌勻拌。

❹攪拌餅乾，綿花糖，小紅莓和花生粒一起。倒入巧克力混合物拌勻。勺子放入準備烤盤中，然後按下用鍋鏟。折疊懸紙在蛋糕的頂部，用你的雙手使勁往下壓壓縮混合物，然後放入冰箱設置。

❺冷藏後硬身後從烤盤取出，切成塊狀即成。

蘿蔔糕(3斤)

蘿蔔糕(3斤裝) 

材料:

蘿蔔（刨絲）1800克

臘腸4條

蝦米（浸軟）1/2 杯

油3湯匙

澄麵3湯匙

粘米粉300克

冰糖2湯匙

水720毫升

調味料：

鹽1.5茶匙、胡椒粉適量、雞粉1.5茶匙

做法:

(1) 煲滾水，放入臘腸烚5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。

(2) 水、粘米粉拌勻，加入澄麵拌成粉漿，備用。

(3) 燒熱鑊下油，爆香臘腸加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。

(4 )開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，熄火，將粉漿再攪匀然後加入蘿蔔料中，兜匀。(5) 將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。

(6)把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上，以大火隔水蒸50分鐘，取出，即成。

甘筍芝士蛋糕

甘筍芝士蛋糕(8吋)JoJo

材料:

低筋發粉 250克

泡打粉1.5茶匙

肉桂粉 1茶匙

梳打粉1/4茶匙

鹽1/4茶匙

啡糖80克

幼砂糖 40克

菜油 120毫升

原味乳酪100克

雞蛋 4個

甘筍 150克

核桃粒60克

提子乾30克

餅面裝飾：糖霜 3-4湯匙、 忌廉芝士 110克、雲呢拿籽香油1/4茶匙。

做法:

1. 將甘筍刨成絲，壓碎核桃仁備用。
2. 將低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、梳打粉同篩勻，加上少許鹽備用。
3. 雞蛋混合菜油，用高速打蛋器將雞蛋打勻，逐少加入啡糖同砂糖，

   再加入原味乳酪拌勻，然後加入已篩粉類拌勻。
4. 加入甘筍絲及核桃仁碎拌勻。
5. 預熱焗爐180度，焗大約45-60分鐘。
6. 將忌廉芝士、糖霜及雲呢拿籽香油拌勻，然後搽上蛋糕面上即成。

生炒糯米飯

紅莓乳酪麵包