馬蹄糕

馬蹄糕

分量: 兩個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深）或長方形糕盤

材料:  清水1200毫升、 馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克、  粟粉 2湯匙 / 約12克

菜油 2茶匙、  砂糖 100克、  片糖 100克、 馬蹄 16顆

做法: (預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。)

1. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
2. 把 600毫升水，砂糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
3. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 40至 50分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。