湯種紅豆牛奶麵包(麵包機食譜)2018JoJo

湯種紅豆牛奶麵包(麵包機食譜)2018JoJo

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

牛奶120g、雞蛋1隻、高筋麵粉300g 、全麥麵粉 2湯匙

原庶糖 2湯匙、岩鹽1 /2茶匙、乾酵母1茶匙滿、奶粉 2湯匙、

橄欖油30g     

餡料: 紅豆蓉 半斤 分9份，滾圓備用

麵包裝飾:  (1) 牛奶 + 牛油溶液 或蛋液亦可 (2) 黑芝麻 適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、牛奶、蛋液、高筋麵粉、

全麥麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，乾酵母最後放在麵粉中間

上面挖洞，橄欖油放在傍邊；按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰壓平，包入紅豆餡，滾成球狀入模具內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待45-60分鐘。在麵糰面上掃上牛油或蛋液，灑上黑芝麻。

(4) 放入焗爐用180度焗25分鐘，出爐待涼。

香蕉朱古力粒蛋糕2018 材料：

香蕉朱古力粒蛋糕2018

材料：   

·         熟香蕉 2條

·         低筋麵粉 160克

      無糖朱古力粉  10克

·         室溫雞蛋 2隻(大)

·         菜油 45克

·         三溫糖 45克

·         泡打粉1茶匙

·         梳打粉 1/2茶匙

·         入爐朱古力粒 適量

做法：

1. 首先把低筋麵粉、無糖朱古力粉、泡打粉和梳打粉混合和過篩備用。

2. 用叉將香蕉壓成蓉，加入三溫糖拌勻，再加入雞蛋拌勻，最後加入菜牛油拌勻。

3. 把已混合的粉類分2次加入香蕉蛋糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。

4. 把麪糊倒入紙杯中至7-8成滿，表面撒上朱古力粒。

5. 用已預熱了180度的焗爐焗23-35分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可。

蕎麥燕麥提子乾麵包(液種法)麵包機食譜2018

蕎麥燕麥提子乾麵包(液種法)麵包機食譜2018

液種材料：高筋麵粉  120g、冰水 120g、乾酵母粉 1/2茶匙

主麵麵糰材料：

冰水210g、高筋麵粉280g 、蕎麥麵粉50g、即食燕麥片30g + 1湯匙、黑糖25g、乾酵母粉1茶匙滿、鹽1茶匙、橄欖油25g

內餡料: 提子乾  適量

做法：
1.將液種材料混合，入雪櫃普通格，如天氣冷，放置室温 30分鐘，

  進行低發。

2.液種經過16-24小時後取出。

3.順序把材料放入麵包機的烘箱內  →水 、液種、高筋麵粉、

 蕎麥麵粉、燕麥片、糖和鹽放在桶裡一角，橄欖油則放在桶裡的

 另一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞；按機麵糰DOUGH

 發酵功能。將所有液種與主麵糰混合(液種無需回温)。

4.當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割6份，滾圓靜待10分鐘。

5.將麵糰壓平，包入提子乾滚成圓形，放入麵包模中進行第2次發酵， 

 發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

6.在麵糰上噴水，然後灑上麵粉，放入焗爐用180度

  焗25-28分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

亞麻籽葵花籽南瓜籽全麥芝士麵包(2018)

亞麻籽葵花籽南瓜籽全麥芝士麵包(2018)

材料：

水         220g + 1湯匙水

高筋麵粉    325g

全麥麵粉   50g

黑糖         3茶匙.

鹽            1/4茶匙滿

葵花籽仁     2湯匙

南瓜籽仁   2湯匙

亞麻籽     1湯匙

白芝麻     1湯匙

奇亞籽     1茶匙

乾酵母       2茶匙

橄欖油       2湯匙

餡料：
不溶芝士粒   適量

做法 ： 
(1) 所有材料按次序放入麵包機內，用搓麵糰模式Dough功能鍵，

     當麵糰搓至成型，滾圓，搓至光滑狀。　　
(2) 然後將麵糰取出，分成8份，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓靜止10分鐘。
(3) 麵糰擀成橢圓形加入芝士粒，捲起成橄欖狀，收口捏緊，灑上高筋麵粉薄薄一層，

      排放烤盤上，最後發酵至二倍大。
(4) 灑上麵粉，用刀片畫1至刀，放進已預熱焗爐180度，烘烤約20至25分鐘。

香蕉合桃咖啡磅蛋糕 2018

                        香蕉合桃咖啡磅蛋糕 2018

材料：

·        熟香蕉 2條(大)、即溶咖啡粉 2湯匙(可加3湯匙)、熱牛奶  4湯匙

·        低筋麵粉 170克、玉桂粉 1/4茶匙、泡打粉 1 茶匙、梳打粉1/4茶匙滿

·        室溫雞蛋 2隻(大)、

·        已融化的的牛油 、56克砂糖 50克、合桃碎 適量

做法：

1.  首先把低筋麵粉、玉桂粉、泡打粉和混合梳打粉一同過篩備用。

2.  香蕉壓成蓉備用。

3.  咖啡粉和熱牛奶溶和拌勻，備用。

4.  雞蛋和砂糖攪勻，把已融化的的牛油加入拌勻，將咖啡溶液拌勻，然後加入香蕉蓉拌勻。

5.  把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入合桃碎拌勻。

6.  把麪糊倒入紙杯中至7-8成滿。

7.  用已預熱了180度的焗爐焗40至45分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麪糊黏著即可，要等2分鐘，然後即時脫模。