紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)改良版

紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)改良版

材料: 8個

高筋麵粉  315克  、甘庶糖  20 克 、鹽  1/4 茶匙滿  

全蛋 50克、 牛奶  100克  、水65克、乾酵母粉(金裝酵母粉)  5克、葡萄籽油20克

內餡料:  現成紅豆蓉 1/2斤(分8份，搓成球狀，備用。)

麵糰面裝飾: 高筋麵粉 、 罌粟籽  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、水、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，包成三角形狀，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上掃上蛋液，灑上罌粟籽底麵粉，界幾刀， 放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

煎蓮藕餅

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台灣Castella古早味蛋糕2020JoJo

台灣Castella古早味蛋糕2020JoJo

7吋正方形焗模(17cm)

蛋黃糊材料:         

菜油100克

低筋麵粉100克

牛奶100克

蛋黃6隻

蛋白霜材料:

蛋白6隻

細砂糖100克

鹽1克

白醋 1茶匙 

做法

1. 油用微波爐叮2分鐘。

2. 倒入已篩好的麵粉拌勻無塊狀後，再倒入牛奶和蛋黃用手動

   打蛋器拌勻，至麵糊表面油亮即可，備用。

3. 蛋白、鹽、白醋先打成起泡後，慢慢的分2~3次倒入砂糖，

   將蛋白打至濕性發泡即可。

4. 先挖出1/3的蛋白和麵糊略拌勻後(用切拌的方式)。

5. 再把麵糊盆全部倒入蛋白內拌勻即可。

6. 拌勻後倒入烤盆內，用切的方式把麵糊內的氣泡清除

   (可避免蛋糕體有空洞)，然後再用刮板平均麵糊，進爐

   前敲三下。

7. 焗爐預熱15分鐘，以150度焗約60分

   (使用水浴法，焗盤外倒入水，高度約3cm)。

8. 出爐前可用細竹籤插入，若無任何沾黏即代表蛋糕即完成。

9. 出爐後立即拿掉旁邊的紙膜撕下，拿出大拖盤把蛋糕翻面，

   將下層的底紙撕開後，並立即將蛋糕翻回置於涼架放涼。

10. 約3分鐘後即可進行切塊(可避免蛋糕一直下塌而使口感不

     好吃)。

蔓越莓杏仁餅乾(參考LamaShania食譜)2020

蔓越莓杏仁餅乾(參考LamaShania食譜)2020

材料：

低筋麵粉 110克

杏仁粉 30克

金桶牛油 60克

糖霜 60克

雞蛋25克

蔓越莓乾 40克

杏仁片 30克

做法:

1.將牛油放置常溫軟化，稍微打散之後，加入糖霜，稍微打發。

2.先將蛋打散，之後再分次慢慢與牛油混合 。

3.加入過篩的粉類(杏仁粉可以不用過篩)， 攪拌均勻之後。

4.先放入蔓越莓,與麵糰混合均勻之後，最後再放入杏仁片，

 再度輕輕的與麵糰混合

5.之後將麵糰用保鮮膜或塑膠袋包起來， 塑形成長方形.

6.放到冷凍，冰約4小時，完全硬了才好切。

7.將麵團取出並切片。

8. 切好了就擺放在烤盤上，用180度焗約20-25分鐘。