材料: （可做4個）
高筋麵粉 270克
黑裸麥粉 40克
黑糖 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
黑麥芽精 1茶匙滿
牛奶 90克
水 100克
乾酵母粉 1.5茶匙
葡萄籽油20克
餡料:
合桃80克(切粒）
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 、牛油條 各適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 ，
高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和、鹽和
黑麥芽精放在桶裡一角、牛奶、水和
葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵
包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功
能，當麵糰成光滑，然後加入餡料繼
續攪至光滑。
2. 麵糰攪勻和發酵後，分4份麵糰，
取出排氣，滾圓靜待15分鐘。
3. 將麵糰壓平，成長方，上下向內對摺，
再對摺收口，放入牛油紙上，灑上麵
粉，進行第2次發酵，發酵至2陪大，
約35-40分鐘發酵，完成第二次發酵。
4. 用刀在麵糰兩傍上界4刀，放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐以220度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
Basque Burnt Cheesecake
材料: 份量 : 8吋
忌廉芝士(室溫) 500克
砂糖 90克
雞蛋(室溫) 3個
低筋麵粉 20克
淡忌廉。250克
檸檬汁 1.5湯匙
做法：
材料: 可做20-24塊
中筋麵粉 130克
伯爵茶包 1包
牛奶 15克
金桶牛油 85克
糖霜 45克
做法:
1. 牛奶用微波爐叮20秒至熱，剪開茶
包，將伯爵茶倒入熱牛奶內，浸至
冷卻，備用。
2. 牛油室溫，用手動打蛋器將牛油打鬆，
加入糖霜，慢慢攪勻。
3. 加入伯爵奶茶和茶葉於牛油糊備，拌勻。
4. 中筋麵粉要過篩，篩入牛油糊內，用膠
刮輕輕切拌至均勻，麵糰放入保鮮紙內，
然後用手拌勻成糰。
5. 將麵糰搓成方體形，成形後包上保鮮紙，
入雪櫃冷藏 2-4小時或一晚以上變硬身。
6. 取出麵糰，切片，焗爐已預熱180度
至10分鐘，入爐焗約18-20分鐘。
紅豆餡材料:
紅豆罐頭（細）1罐
紅豆蓉罐頭（大1罐
做法:
麻薯材料:
糯米粉 90克
粟粉 25克
砂糖 20克
水 145克 (牛奶也可以)
葡萄籽油 1茶匙
做法:
1. 將所有材料倒入碗內攪拌。
2. 將粉漿倒鋼碟內，用中火蒸12-15分鐘。
3. 蒸好後，用膠刮揉搓，用保鮮紙蓋好，待涼。
4. 涼後，手要沾少許水，用小刀分成8份，搓成球狀，蓋上保鮮紙，備用。
麵糰材料: (可做8個)
高筋麵粉 300克
焙茶粉10克（2湯匙）
三溫糖 20克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1隻 (室溫)
牛奶 100克
水 60克
葡萄籽油 15-20克
乾酵母粉 5克
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、焙茶粉、糖、鹽、雞蛋和 放在桶裡一角、牛奶、 水、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待15分鐘。
3. 組合部份:
灑些麵粉於工作枱上, 先取一份麵糰用麵棍將麵糰壓平，放入紅豆餡，，然後放入麻薯波波，包好成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.在麵糰上灑高筋麵粉， 劃上4小刀裝飾放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
伯爵紅茶曲奇(冷藏手切法)JoJo2020
材料: 可做20-24塊
中筋麵粉 130克
伯爵茶包 1包
牛奶 15克
金桶牛油 85克
糖霜 45克
做法:
1. 牛奶用微波爐叮20秒至熱，剪開茶包，將伯爵茶倒入熱牛奶內，
浸至 冷卻，備用。
2. 牛油室溫，用手動打蛋器將牛油打鬆，加入糖霜，慢慢攪勻。
加入伯爵奶茶於牛油糊備，拌勻。
3. 中筋麵粉要過篩，篩入牛油糊內，用膠刮輕輕切拌至均勻，
麵糰放入保鮮紙內，然後用手拌勻成糰。
4. 將麵糰搓成方體形，成形後包上保鮮紙，入雪櫃冷藏 2-4小時或
一晚以上變硬身。
5. 取出麵糰，切片，焗爐已預熱180度至10分鐘，入爐焗約18-20分鐘。
