馬蹄糕

馬蹄糕

材料:   清水1800毫升、

       馬蹄粉（廣州泮塘特產）300克、  

       菜油 2茶匙、  

       冰糖 150克、 

       片糖 150克、 

       馬蹄 13-16顆(去皮切薄片)

做法: (預備糕盤，塗上少許油，防黏，方便脫模。)

1.    把 900毫升水跟馬蹄粉，過篩，備用。

2.    把 900毫升水，冰糖，和片糖放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。 邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄片。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

3.    把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 50至 60分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。