焗藍莓芝士蛋糕 Baked Blueberry Cheese Cake

焗藍莓芝士蛋糕 Baked Blueberry Cheese Cake

材料:   (6吋圓餅模1個)

忌廉芝士  226g

淡忌廉    100g

砂糖  55g

全蛋  2隻

檸檬汁  半個              

餅底:  消化餅  66g

         溶牛油  30g

藍莓果醬: 藍莓  125g (1盒)

              砂糖(或冰糖)  40g

              檸檬汁  半個 

步驟:

(1)    餅底: 消化餅弄碎， 加入溶牛油拌勻， 倒入餅模內用匙羹壓實，置雪櫃下格雪最少半小時備用。

(2)    將藍莓，砂糖(冰糖)，檸檬汁煮成藍莓果醬 。

(3)    餅模內側塗牛油 (份量外)，沾上高筋麵粉 (份量外)， 避免焗好的餅黏着餅模。

(4)    牛油隔水座溶。

(5)    淡忌廉用電動打蛋器打至7成企身，備用。

(6)    拌勻忌廉芝士切小粒, 置室溫攤軟至可以用手指壓凹，

   加入砂糖， 用電動攪拌器拌勻至軟滑狀。

(7)   將蛋逐隻加入拌勻。

(8)   加入檸檬汁拌勻，接著加入已打好的淡忌廉，用膠刮拌勻。

(9) 倒入餅模內， 放入已預熱180度的焗爐焗約50-60分鐘至表面金黄

    坐熱水焗可以減低裂痕出現的機會， 用活動模 (可甩底)，要在模外包兩層鍚紙， 避免入水， 焗好後馬上脫除錫紙,，減少濕氣。

 (13)將藍莓果醬淋上面即成

小貼士:

(1) 焗芝士餅出爐後會收縮, 中間有點凹陷是正常的情況

(2) 焗芝士餅容易出現裂痕, 少量的裂痕會於蛋糕攤凍收縮後變得不起眼.