蒸紫薯西米糕

蒸紫薯西米糕

材料(做21件)

西米 150 克、

馬蹄粉 6湯匙、

清水 9湯匙、

砂糖 80克、

菜油 1/.5湯匙、

紫著蓉 1碗(蒸熟紫薯壓成蓉，加入糖霜和菜油，各適量，然後拌勻。)

用具:　蛋撻模或錫紙杯

做法：

1.    用鍋燒熱2量杯清水(材料份量以外)，水滾放入西米煲5 -7分鐘，然後關掉爐火，密蓋焗15分鐘至西米完全呈透明狀，倒出西米隔去水份， 用開水冲洗至涼透， 瀝乾水份備用。

　　

2. 馬蹄粉加清水拌勻，過濾雜質後，加入西米，另再將砂糖及菜油加入拌勻。

3. 模具要預先掃上油，將西米糊倒入約七成滿，加入適量的紅豆蓉，再加入餘下的三成西米糊。放入鋼碟內，大火蒸約8-10分鐘至透明即成。

4. 放涼一會脫模或改放雪櫃冷藏1-2小時，食時用竹籤或牙籤將糕起出。

小貼士 :

如果想西米焗完都係晶瑩剔透，一定係用以上蒸焗的方法，煲得太耐會較容  易將西米煲至起膠狀就唔好食