甜桃杯子蛋糕(輕怡版)

甜桃杯子蛋糕(輕怡版)

材料：(長方形小焗模2個)

開邊甜蜜桃半罐 （約5件，切粒）
甜蜜桃汁        120克
無鹽牛油        100克 ( 室溫 )
細砂糖          100克
低筋麵包粉      240克
泡打粉          7克
雞蛋            3個

牛奶            25克

雲呢拿香油      1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。  

    做法：
1.水果瀝乾。桃汁備用。預熱烤箱到180度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入牛油糊攪拌， 加入牛奶及雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻。
4.先將一湯匙蛋糕糊倒入長方形焗杯內，然後放入蜜桃粒，再放入一湯匙蛋糕糊，輕輕將蜜桃粒鋪在蛋糕糊上。
5. 入焗30-40分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。