朱古力杏仁片曲奇(2017)

朱古力杏仁片曲奇(2017)

朱古力杏仁片曲奇 (食譜參考《五星級蛋糕甜品》

材料及份量: 無鹽牛油150克、黑糖90克、蛋65克 杏仁片120克、低筋麵粉260克、無糖可可粉40克

 水  適量

製法:
1. 杏仁片預先焗至5分鐘金黃色，備用。
2. 牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。

3. 加入杏仁片，攪勻。
4. 加入已過篩的低筋麵粉及可可粉，輕輕攪勻。用手搓成深啡色麵糰(若麵糰太乾可少許水)。 

5. 將麵糰搓至長方條，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏至硬身。
6. 將已雪硬之麵糰切片。
7. 放入已預熱之焗爐至170或180度至焗18至20分鐘，取出放涼。

小貼士 ：
1. 麵粉與牛油、糖及杏仁片混合物不易融合，所以要用手搓，因為手的熱力可將牛油溶化，容易黏合。

2. 此食譜可以用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，容易打發成忌廉狀。