Tiramisu意大利芝士蛋糕(2017)

Tiramisu意大利芝士蛋糕(2017)

材料:

意大利軟芝士（Mascarpone cheese)250g (預先室溫)

蛋黃3隻 + 砂糖20g

淡忌廉150g + 砂糖20g

蛋白3隻 + 砂糖20g

魚膠粉8g + 凍水 3湯匙(30g)，

手指餅16條

[咖啡酒漿]：即溶咖啡粉Espresso 2湯匙 + 熱水130ml + 砂糖 1茶匙+咖啡酒Kahlua1湯匙or 冧酒1湯匙

[餅面裝飾]：防潮無糖可可粉少許

做法
1.先做咖啡酒漿，備用。魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

2.砂糖分三次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

3.蛋黃加入砂糖打發至顏色變淡。

4.蛋白加入砂糖打發至企身。

5.淡忌廉加入砂糖打至如軟雪糕狀。

6.將意大利芝士放入蛋糊中，攪拌發至軟滑。

7.將打好的蛋白加入芝士糊中拌勻。

8.再將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

6.將魚膠水快手邊打邊加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒液，

  放在面。

8.將餘下之芝士糊放上，抹平。

9.放進雪櫃冷藏至少4小時。

10.灑上防潮可可粉作裝飾即成。