辮子包

辮子提子乾麵包(2017)

材料: (可做6個)

鮮奶            195克

雞蛋            60克

高筋麵粉     375克

鹽                1茶匙

砂糖           3湯匙

酵母粉        6克(約2茶匙)

牛油           30克

提子乾     40克

麵包裝飾用:

蛋液       少量

做法:

1.      將全部材料按次序放入麵包機內盤，設定為搓麵糰模式，按下啟動鍵開始製作。

2.    完成第一次發酵後，取出麵糰放置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割6份，滾圓彼鬆弛約10分鐘。

3.     將麵團壓成扁圓狀，再從麵團上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓。

4.    中間的接縫處要用手指緊密捏合。

5.  將步驟4的麵團分成3份，各搓成約30公分長 。

6.     並排3條長條麵團，將其頂端的部份緊緊捏合在一起，避免發酵和烘烤時鬆開。

7.     用3股辮的方式把麵團編在一起，結尾的部份也要緊緊捏合，再擺放在舖有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵。

8. 發酵完成後，在表面刷上一層蛋液。

9. 放入已預熱180℃的烤箱中，烤20分鐘即可