遲來的馬蹄GO

馬蹄糕(2017)

材料:

§  清水60毫升

§  馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克

§  粟粉（玉米粉）2茶匙 

§  菜油 1茶匙

§  黃糖 50克

§  片糖（切碎） 50克

§  馬蹄（新鮮，可切幼粒或切片） 8顆

做法:

1.    預備糕盤，塗上少許菜油，防黏，方便脫模。

2.    把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3.    把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4.    把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 35至 40分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。