牛油提子乾小蛋糕

                                                    

                                              牛油提子乾小蛋糕(2017)

材料:(做30粒)

• 室溫無鹽牛油 120克
• 砂糖 70克
• 室溫牛奶 125毫升
• 室溫雞蛋 2隻
• 低筋麵粉 200克
• 泡打粉  2茶匙
• 鹽  一少撮
• 提子乾   適量
• 冧酒      適量

做法：

1. 先把低筋麵粉、泡打粉和鹽混合後，過篩備用。
2. 把室溫無鹽牛油打至軟滑，然後加入糖用高速由淡黃色打至泛白色，體積變得脹身，充滿空氣感。
3. 把雞蛋打散，然後分3次加入打好的牛油中。每次蛋液被完全吸收後，才加入餘下的蛋液。
4. 把步驟1的粉類和牛奶分3次交錯加入牛油蛋糊中。用中速拌勻，見到每次再沒有粉粒或牛奶被吸收，就可以繼續加入奶或粉。
5. 當麪糊變得幼滑和完全幼滑便可以加入適量的已浸軟的提子乾拌勻。可以加冧酒1茶匙與蛋糕糊混合。
6. 把紙杯放入小Cupcake模中，然後倒入麪糊至8分滿。
7. 用已預熱了200度的焗爐焗10分鐘，然後調低至180度焗10－13分鐘。
8. 當竹簽插入拔出時沒有濕的麪糊黏上即是焗好。

             ~~預先用冧酒浸提子乾30分鐘~~