肉桂麵包

                                                       肉桂麵包(2017)

麵包材料：

§  高筋麵粉 375 克

§  糖 30克

§  鹽 1茶匙

§  全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1隻）

§  牛奶 195毫升

§ 快速酵母（Instant Yeast）6克（2茶匙）

§  牛油30克

§ 肉桂粉 適量
 §  固體菜油  適量

§粗黃糖糖 適量

麵包做法：

1.    把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，鹽，糖，高筋麵粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去，傍邊放入牛油。

2.    選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵糰成麵糰。

3.    用手按壓麵團，擠出空氣。滾圓。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢長形。平均塗止菜油，灑上玉桂粉，最後放入粗黃糖。由上向下小心地慢慢捲好。由上向下捲多一次，收口朝下。切割9份入紙模，等待麵團發酵完畢，見麵團發大兩倍。

4.    用表面塗上蛋液，焗 30-35分鐘左右。放進預熱至 180C的焗爐 焗。取出放在鐵架上放涼，即成。